盱眙热线

“盱眙龙虾”在获得中国驰名商标之后，如何变名气为财气，适应经济全球一体化需要？在第九届中国·盱眙国际龙虾节盛大开幕之前，来自全国各地数百名“龙虾巨头”昨聚首虾都盱眙，共谋虾业。

一年来，盱眙龙虾产业得到了迅猛发展，上海红露园酒家等被授予盱眙龙虾全国十大名店，盱眙泗州君悦饭店等被授予全国十大指定品牌店，江苏盱眙满江红龙虾产业园等被授予盱眙龙虾标准化养殖基地。 (more…)

近年来，江苏省盱眙县进一步放大国际龙虾节的节庆影响力，加快培育特色龙虾产业集群，倾力打造“龙虾之都、山水名城”。如今，盱眙的“小龙虾”已经骄傲地活跃在国际舞台上，这个千年古城因为“红色精灵”——龙虾的出现，而奏响了加快当地经济发展的生动乐章。

新近“出炉”的盱眙经济发展成果令人欣喜：今年以来，该县预计地区生产总值99.79亿元，财政收入10.43亿元，地方一般预算收入6.11亿元，全社会固定资产投资133亿元，实际利用外资3512.8万美元，农民人均纯收入5445元，主要经济指标增长明显高于江苏全省和苏北平均速度，连续3年目标考核位居淮安市各县区前列。

盱眙县委书记蔡敦成说，纵观盱眙近10年来的快速发展，得益于充分发挥了龙虾“钳力”，实现了“龙虾效应”在整个经济领域里的“裂变”。 (more…)

开春，最快乐的事莫过于三五知己去旅游，眼前不但有美景，还有当地美食可尝，人生此时复何求？有吃有玩的地方虽多，但这个季节建议去盱眙，除了那里风景很不错，有历史渊源外，还可在菜花田里捉龙虾。要知道盱眙龙虾很有名噢，现在正是肥嫩时，虾壳里全是黄，滋味鲜美，可一解馋瘾。

二千年山水景色好

盱眙，有2200多年的历史，春秋时即为楚怀王的都城，境内出土的彗星运行图和战国时代的陈璋圆壶，堪称稀世珍宝；苏东坡、黄庭坚、米芾等名家手迹汇集于县城第一山上，令人叹为观止；还有全国重点文物保护单位明代第一陵——明祖陵、省级文物保护单位黄花塘新四军军部旧址、第一山摩崖石刻、秦汉东阳城遗址等，使这块土地具有立体时空感，显现出非一般的魅力。而作为自然奇观——铁山寺国家森林公园，为江苏保存最好、面积最大的野生动植物王国，国家4A级景区。春天的铁山寺，森林里百花次第开，百鸟共争鸣，春意盎然；游人可在满山野花丛中，静静享受四月好春光。 (more…)

近日，江苏盱眙龙虾股份有限公司在盱眙县正式揭牌，标志着“盱眙龙虾”股份朝着3年内上市目标迈出第一步，这也是盱眙县打造全球化龙虾品牌迈出的第一步。

盱眙县委书记蔡敦成表示，“盱眙龙虾”经过全县人民8年共同努力，现在在全国知名度大增，成为家喻户晓的品牌。目前盱眙全县有十万亩以上的龙虾精养面积；有十万余人从事龙虾产业；每年的龙虾销售超过十亿元；仅仅是“龙虾”这二字就为盱眙带来省、市品牌达到十项以上。

江苏盱眙龙虾股份有限公司是由江苏渔蒙家餐饮有限公司和江苏省盱眙龙虾协会联合发起，共同投资的股份制企业。此次盱眙选择与江苏渔蒙家餐饮有限公司合作，组建“盱眙龙虾”股份有限公司，利用江苏渔蒙家餐饮有限公司成熟的管理模式，创造核心品牌体系，将“盱眙龙虾”打造成一个百年老字号，一个金字招牌。

中国江苏网报道：近年来，淮安市盱眙质监局紧紧围绕地方经济发展和社会主义新农村建设，立足县情，充分发挥当地农业自然资源丰富的优势，积极帮助龙虾养殖标准化示范区建设。

经过多年的努力，现已完成无公害龙虾标准化养殖面积达3210亩，且每年养殖规模在不断增加；总养殖面积超过16万亩，目前，中、澳合作国内规模最大的，龙虾研发、养殖基地满江红龙虾产业园落户盱眙，使龙虾标准化养殖示范区建设更加向前推进 (more…)

“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。”这些年，山不高、水也不深的盱眙凭借活力十足的小龙虾趟出了一条县域经济快速发展之路。市委常委、盱眙县委书记王友富形象地把这条路称之为龙虾之路。

　　据学者研究，龙虾在上个世纪70年代从南美“移居”中国，分布广泛，有水的地方必有龙虾。在很长一段时间内，人们没觉得它是一道美味，直到盱眙人用山区野生中草药烹饪出“十三香龙虾”，龙虾才真正走上餐桌，并拥有了众多情有独钟的龙虾迷。盱眙龙虾最好吃，要吃龙虾到盱眙。仿佛一夜之间，盱眙龙虾走红了。借助小龙虾的影响，盱眙县委、县政府于2000年举办了中国龙年盱眙龙虾节。初步尝到甜头后，自2001年开始，一年一度，连续举办了五届中国龙虾节。越办越红火的龙虾节不仅在盱眙办，还办到了南京、上海、浙江。龙虾节所到之处，媒体云集，食客纷至，游人如织。如今，在将龙虾端上餐桌的同时，盱眙的名声迅速传播开来。人们提到龙虾便想起盱眙，提起盱眙便想到龙虾。小小龙虾，俨然成为盱眙的代名词，成为盱眙的“形象大使”。 (more…)

【原料】

龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油

【制作过程】

1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。

3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。

4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。

5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。

6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。

7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。