本报讯 （通讯员 陈平 刘凯 记者 胡敬） “我们盱眙的龙虾是绝对安全的，爱吃龙虾的老百姓尽可开怀放心吃！”8月24日，在“盱眙龙虾”产业链安全生产开放日活动上，盱眙县委书记蔡敦成跟省内外主流媒体记者如是说。主办方还特地安排与会的20余家媒体记者，实地参观”盱眙龙虾“产业链的全部过程，向媒体并通过媒体向社会公布“盱眙龙虾”产业链的安全性，以便让广大市民放心大胆享用安全可靠的“盱眙龙虾”美食。

谈到近期南京、上海等地出现的“吃龙虾导致横纹肌溶解症”，蔡敦成明确表示：“盱眙龙虾是安全的，是可以放心食用的！那是因为我们有充分的理由和一整套严格的产、销、烹产业链管理手段。”据蔡敦成介绍，盱眙是全国生态示范县，境内水资源极其丰富，盱眙龙虾始终生活在流动水之中，从龙虾的成长、养殖环境看，安全性有保证。其次，“盱眙龙虾”的烹饪环节也是安全、可靠的：“盱眙龙虾”在烹制过程中，采用几十种中草药作为调料，这些中草药调料的加入，不仅使盱眙龙虾味美，还起到杀菌消毒的功效。

盱眙龙虾在整个生产、供销环节是否也使用龙虾粉？蔡敦成摇头否认，“盱眙龙虾有非常天然而优质的生长水环境，产出的龙虾都相对比较干净，在销售上市前，都通过严格的称重、分拣、清洗后再统一包装分销各地的，盱眙本地的餐饮企业在烹制龙虾前，也都是用流动的清水给龙虾进行彻底‘洗澡’，绝不会使用小龙虾，盱眙本地从没发生过所谓‘吃龙虾导致横纹肌溶解症’中毒事件。”

为了让媒体对盱眙龙虾从养殖到供销乃至烹饪的整个流程，有彻底的了解，盱眙县委常委、宣传部长石平洋与盱眙当地的龙虾养殖专家、质检部门、供销商户、餐饮大厨，陪同来自省内外媒体一行40多人，到龙虾养殖场、分拣包装中心、药材生产基地及盱眙多个餐饮店，现场解析、实地考察。

小贴士：

如何辨别经过洗虾粉处理过的龙虾？专家支出多个妙招，可以采取看色彩、闻气味等进行识别：用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

在南京“龙宫”大酒店，早报记者发现，前来吃小龙虾的食客明显变少，偌大的餐馆内，只有两桌上了小龙虾。据了解，该店“十三香”小龙虾小份的价格在98元一盆，里面不超过20只，价格也算是属于比较贵的。该店老板的姐姐刘女士介绍，店里的小龙虾来自江苏洪泽，批发来的虾子都是伙计一个个洗，从来不会用洗虾粉之类，因此即使点虾子的客人少了，他们也不会降低价格。

同时，全国性连锁经营企业——盱眙小龙虾股份有限公司董事长王南庆也指出，虽然南京出现吃小龙虾导致肌溶解现象，但是到盱眙小龙虾会员店吃小龙虾的人还是很多，盱眙小龙虾股份有限公司的小龙虾销量，这几天反而增加了30%左右。从外地赶往盱眙吃小龙虾的人数也有增加。

据了解，作为中国名牌农产品和中国驰名商标，盱眙小龙虾在盱眙洪泽湖畔，已建立了省级小龙虾标准化示范养殖基地1万亩，全县养殖水面达8万亩，现在全县小龙虾总产值超过6亿元。而盱眙小龙虾品牌价值已达41亿元。在“盱眙小龙虾”品牌效应带动下，盱眙县形成了小龙虾科研、养殖、深加工、调料和饲料生产、物流配送、餐饮终端为一体的产业链，有10多万人捧上了“小龙虾饭碗”。王南庆表示，“我们还计划着要在美国纳斯达克上市。”

来源：东方早报

一年来，盱眙龙虾产业得到了迅猛发展，上海红露园酒家等被授予盱眙龙虾全国十大名店，盱眙泗州君悦饭店等被授予全国十大指定品牌店，江苏盱眙满江红龙虾产业园等被授予盱眙龙虾标准化养殖基地。

“龙虾巨头”们回顾了这几年发展历程，对“盱眙龙虾”斩获的“中国名菜”、“中国地理标志产品”、中国首例动物类证明商标等荣誉倍感鼓舞。江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司董事长王南庆回顾起创业历程，激动地说：“渔蒙家公司2007年成立以来，是依靠盱眙龙虾做强做大的，去年营业额超过了8000万元，利润超过1200万元。”他表示，和盱眙龙虾协会共同投资组建江苏盱眙龙虾股份有限公司就是为了打造集龙虾育苗、养殖、捕捞、深加工、调料和饲料生产、物流配送、餐饮终端等循环经济为一体的盱眙龙虾产业品牌，通过资本运作，今年营业额超1.8亿元，净利润超2600万元，并在三年内上市，目标募集资金30亿元，将“盱眙龙虾”打造成中国式的“肯德基”、“麦当劳”。

江苏盱眙龙虾协会会长、盱眙县委常委、常务副县长安立波表示，将在今年建成10个千亩以上标准化龙虾养殖基地，全县套混养殖面积达到20万亩，建成年交易量达10万吨的全国最大的龙虾集散中心，满足广大食客的需求，并建立健全全国性维权网络，使“盱眙龙虾”成为全国最具权威的核心品牌。

新近“出炉”的盱眙经济发展成果令人欣喜：今年以来，该县预计地区生产总值99.79亿元，财政收入10.43亿元，地方一般预算收入6.11亿元，全社会固定资产投资133亿元，实际利用外资3512.8万美元，农民人均纯收入5445元，主要经济指标增长明显高于江苏全省和苏北平均速度，连续3年目标考核位居淮安市各县区前列。

盱眙县委书记蔡敦成说，纵观盱眙近10年来的快速发展，得益于充分发挥了龙虾“钳力”，实现了“龙虾效应”在整个经济领域里的“裂变”。

盱眙县位于淮河中下游，境内有水面96万亩，千里淮河顺势而下，在该县境内汇入洪泽湖，河水携带的泥沙因湖水顶托形成几十万亩滩涂湿地，造就了盱眙龙虾因个大、肉多、味美而享誉海内外的独特优势。自2000年起，该县以虾为媒，先后与扬子晚报社、江苏卫视等单位联手打造中国龙虾节，2008年正式升格为中国?盱眙国际龙虾节，实现了“四国联动、六地联办”，从此“盱眙龙虾”因节而名扬天下。短短10年时间，盱眙人凭借貌不惊人的“小龙虾”，创下了中国现代节庆史上20多个“第一”和“唯一”，相继获得中国十大节庆、中国十大美食类节庆第一名、中国最具影响力十大节庆、改革开放30年“影响中国节庆产业进程30节”（位居第四名）等荣誉，“盱眙龙虾”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

借助龙虾节庆，盱眙的美誉度和外向度不断扩大，盱眙县委、县政府在认真贯彻落实科学发展观过程中，审时夺势提出了“小龙虾、大文章，小龙虾、大战略”的战略举措，围绕建设“中国龙虾之都”目标，把龙虾产业作为特色农业，农民增收的一个工程，以区域化布局、规模化发展，标准化养殖、产业化经营为方向，成立龙虾产业专业机构，制定完善产业发展规划，出台优惠政策，落实保障措施，强力组织实施，努力推动产业由传统养殖、捕捞，向基地化、规模化、标准化升级，特色产业向支柱产业升级，实现了基地建设、科研攻关、市场开发、品牌推广、节庆提升同步发展。目前，盱眙年地产龙虾10万吨，市场销售(集散)龙虾60万吨，每年由此带来的产值超过10亿元，产生的千万富翁超过10名，“盱眙龙虾”品牌价值超过10亿元，初步形成了10万人的龙虾产业大军。

盱眙人凭借“盱眙龙虾”和“中国盱眙?国际龙虾节”两大品牌，集聚了旅游、农产品、矿产等几十个经济和文化品牌，在盱眙发展史上留下了许多值得回味的记忆：招大引强刷新纪录，园区建设如火如荼，城镇建管亮点频现，旅游开发方兴未艾，呈现出充满活力、进位争先、又好又快的发展态势。江苏省委常委、副省长黄莉新说：盱眙因龙虾而扬名，更因龙虾而得益，是名副其实的“龙虾之都”。 (本文来源：人民网 )

二千年山水景色好

盱眙，有2200多年的历史，春秋时即为楚怀王的都城，境内出土的彗星运行图和战国时代的陈璋圆壶，堪称稀世珍宝；苏东坡、黄庭坚、米芾等名家手迹汇集于县城第一山上，令人叹为观止；还有全国重点文物保护单位明代第一陵——明祖陵、省级文物保护单位黄花塘新四军军部旧址、第一山摩崖石刻、秦汉东阳城遗址等，使这块土地具有立体时空感，显现出非一般的魅力。而作为自然奇观——铁山寺国家森林公园，为江苏保存最好、面积最大的野生动植物王国，国家4A级景区。春天的铁山寺，森林里百花次第开，百鸟共争鸣，春意盎然；游人可在满山野花丛中，静静享受四月好春光。

油菜花田捉龙虾

就像阳澄湖大闸蟹一样，盱眙的龙虾很有名，只只肉头足虾黄多，又嫩又鲜。在盱眙，家家户户都养小龙虾，当油菜花开时，长了膘的龙虾便在菜田里乱窜，游客一抓一个准。当地人为了让游人体验花田抓龙虾的乐趣，专门划出了一些田，虾农会告诉你捉虾诀窍。等你在花田里捉满一袋，去农家让大嫂加工，蘸着他家秘制调料入口，怎一个鲜字可形容！据说，盱眙的龙虾之所以特别好吃，除了虾本身质量好，关键还在调料。秘制调料是用从铁山寺森林里采集来的30多种中草药做成，名“十三香”，够神秘吧。

龙虾野菜春天之宴

盱眙是龙虾之乡，自然到处是吃虾之处，有万人露天龙虾宴广场、龙虾博物馆、龙虾步行街等，各店铺都使出“十八般”厨艺，让人看着流口水。你就一家家吃过去吧，配着啤酒，绝对的过瘾，而且价格便宜。

在盱眙，还有一趣，让山妹子带你去挖野菜，这里的野菜品种很多，有野荠菜、山蒜、马兰头等，野菜可免费带回家，还可到农家去烹制，就着土灶烧的苏北米饭，味道喷香。 谢晖

【旅游提示】

交通：散客，火车到南京站(动车组列车票价大概在80-110元)，在邻侧的中央门汽车站转车至盱眙，就地搭铁山寺旅游专线车直达景区；自驾车，上海-南京二桥-宁连高速-盱眙旧铺-铁山寺，总行程360公里。

活动：湖中撒网捕鱼、山涧抓鳅捉蟹、山中采野笋山茶、山地篝火晚会、湖上吃龙虾、天泉涧探幽、巨蟒涧探秘等。

特产:盱眙13香龙虾调料、手抓龙虾、铁山寺草鸡、天泉湖银鱼、铁山寺天菜、山地板栗、铁山绿茶、野生葛藤粉。

主要景点：铁山寺国家森林公园、天泉湖湿地、盱眙县城中国龙虾博物馆、万人龙虾宴广场、都梁阁、盱眙小外滩、山城夜市及其周边洪泽湖景点，可组合成二日游。

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新民晚报

盱眙县委书记蔡敦成表示，“盱眙龙虾”经过全县人民8年共同努力，现在在全国知名度大增，成为家喻户晓的品牌。目前盱眙全县有十万亩以上的龙虾精养面积；有十万余人从事龙虾产业；每年的龙虾销售超过十亿元；仅仅是“龙虾”这二字就为盱眙带来省、市品牌达到十项以上。

江苏盱眙龙虾股份有限公司是由江苏渔蒙家餐饮有限公司和江苏省盱眙龙虾协会联合发起，共同投资的股份制企业。此次盱眙选择与江苏渔蒙家餐饮有限公司合作，组建“盱眙龙虾”股份有限公司，利用江苏渔蒙家餐饮有限公司成熟的管理模式，创造核心品牌体系，将“盱眙龙虾”打造成一个百年老字号，一个金字招牌。

经过多年的努力，现已完成无公害龙虾标准化养殖面积达3210亩，且每年养殖规模在不断增加；总养殖面积超过16万亩，目前，中、澳合作国内规模最大的，龙虾研发、养殖基地满江红龙虾产业园落户盱眙，使龙虾标准化养殖示范区建设更加向前推进

盱眙龙虾先后获得中国名牌农产品、农业部绿色食品认证、江苏著名商标、省名牌产品等称号，盱眙龙虾协会已通过ISO9001国际质量体系认证，龙虾产业已成为农村产业结构调整，打造成富民强县的支柱产业之一。

来源:中国江苏网

　　据学者研究，龙虾在上个世纪70年代从南美“移居”中国，分布广泛，有水的地方必有龙虾。在很长一段时间内，人们没觉得它是一道美味，直到盱眙人用山区野生中草药烹饪出“十三香龙虾”，龙虾才真正走上餐桌，并拥有了众多情有独钟的龙虾迷。盱眙龙虾最好吃，要吃龙虾到盱眙。仿佛一夜之间，盱眙龙虾走红了。借助小龙虾的影响，盱眙县委、县政府于2000年举办了中国龙年盱眙龙虾节。初步尝到甜头后，自2001年开始，一年一度，连续举办了五届中国龙虾节。越办越红火的龙虾节不仅在盱眙办，还办到了南京、上海、浙江。龙虾节所到之处，媒体云集，食客纷至，游人如织。如今，在将龙虾端上餐桌的同时，盱眙的名声迅速传播开来。人们提到龙虾便想起盱眙，提起盱眙便想到龙虾。小小龙虾，俨然成为盱眙的代名词，成为盱眙的“形象大使”。

　　近日，王友富接受本报记者的采访，就小小龙虾纵论盱眙经济发展大战略。王友富说，盱眙盛产龙虾，盱眙人又自采自配中草药烧制出十三香龙虾。眼下，十三香已经不止十三香了，可能是十八香甚至二十几香了。南京人爱吃龙虾，盱眙县盛产龙虾，把这两者对接起来，让苏北的小县、穷县融入大都市南京，这就是我们选择龙虾、打龙虾牌的最直接的原因。长期以来或者说在过去较长的一个历史时期，盱眙由于自身经济发展滞后，再加上“盱眙”两字生僻，不少人不认识，称作“于台”，具有2200多年历史的盱眙并不为外界多少人知道。在经济发展区域化、世界经济一体化时代，没有知名度，哪来的美誉度，也就更谈不上什么开放度。这是制约盱眙发展的一大瓶颈。现在，借助对龙虾的推介和办龙虾节的影响，盱眙知名度、美誉度、开放度越来越高了。盱眙有个龙虾节办节思路，就是以虾为媒促开放，四地联动办大节；以人为本谋发展，主动融入长三角。盱眙、南京、上海、浙江四地办了几届龙虾节，推动了盱眙开始融入长三角。

　　王友富说，现在好多地方都提出“跳出自己看自己，跳出自己发展自己”。盱眙是中国龙虾节的核心区。现在到处都有人知道，龙虾的故乡在盱眙。因为我们拿到了国家工商总局颁发的原产地标识叫证明商标。由商务部牵头主办的国际节庆协会评审认定的中国十大最具发展潜力节庆活动，我们中国龙虾节就是其中之一，并且是江苏惟一。

　　据记者了解，随着盱眙龙虾的红火，不少精明的盱眙人已经不满足于在家门口做生意，他们纷纷注册自己的商标，有的搞外卖，有的搞起了连锁店。红叶的老板张玉兰，几年前还难保温饱，现在已经是身价千万了。张玉兰说，龙虾发展到今天，离不开政府的支持。没有政府搞龙虾节，把龙虾推出去，就没有他们的今天。现在无论是南京，还是上海、浙江，挂着盱眙十三香牌子的饭店越来越多。吃的人多，价格水涨船高，龙虾养殖大户也发了，一天上市十几吨都不够销，还要从江西、湖南、湖北等地空运过来。现在盱眙单纯在外面给人家烧制龙虾的大概在5000人以上。通过这几年龙虾节的举办，盱眙从事龙虾产业的许多人都发了大财。记者从有关方面了解到，借助龙虾的推介，盱眙县兴起了山水旅游。2000年盱眙县接待游客只有15万人次，2004年达到86万人次，2005年有望突破100万人次。其中，80%以上来自长三角地区。龙虾名片还带动了盱眙的招商引资，做大了工业园区。到2005年底，盱眙县工业园区面积已由创建初期的3平方公里扩大20多平方公里，累计完成基础设施建设投资4.9亿元，引进工业项目400多个，实际到位资金50亿余元，企业用工2.2万人。龙虾节不仅富了盱眙人的口袋，也富了盱眙人的脑袋。通过一年一度龙虾节的举办，盱眙人的思想观念发生了很大变化，增强了主动融入长三角的意识。

　　对记者提出的“在龙虾之路延伸过程中，作为主政者最重要的是把握什么”的问题，王友富说，“科学决策、重点重抓”。科学决策对于县一级的领导层特别是主政者来说，重要的是解放思想，思想不断解放，要有世界眼光，要有战略眼光，凡事要乘势而上，就是要跟龙虾一样，红红火火终身，切不可有停滞。重点重抓，首先要知道什么是重点。能撑起全面、托起全盘、结合全局的工作，那就是重点。我们现在通过办龙虾节，强力推进新型工业化，搞工业区建设这就是重点。这个重点能把我们整个工作支撑起来。重点重抓，当你确定了重点就要聚焦聚神聚力去抓，一着不能让。那么在科学决策重点重抓的过程当中还要有个指导思想，那就是“不论先干”。所谓“不论先干”，就是不争论、不空论、不乱议论、不唯条件论、不过早下结论，抢先干、务实干、动真干、加压干、创新干。科学决策、重点重抓，更重要的是要坚持不论先干。这是对我们县一级领导层执政能力高低的一大考验。

　　有关部门提供的数据表明，“十五”期间，盱眙全县的GDP增长112%，财政收入增长136%，工业固定资产投资增长6倍，农民年人均纯收入增长51%，城乡居民人均储蓄余额增长131%。

　　记者问及盱眙“十一五”的主攻方向时，王友富说，全神贯注、全员服务、全力突破工业，强力推进新型工业化。这就是盱眙“十一五”的主攻方向。工业不发展，龙虾之路就不称之为路了，龙虾之路的延伸就会成为空话。今年我们龙虾节开新闻发布会，上海有3家媒体的记者问我龙虾节明年办不办。我明确地告诉他，要办到世博会上去。实践证明，我们现在拿到了国家工商总局的活体动物第一类证明商标，这就是我们的品牌。中国龙虾节作为中国最具发展潜力的十大节庆活动之一，盱眙人要做的创新文章太多了。创新是盱眙龙虾之路越走越宽、越走越广一个不竭的动力，我相信坚持不论先干的盱眙人会不断创新的。

龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油

【制作过程】

1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。

3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。

4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。

5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。

6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。

7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。