“盱眙龙虾”3年内上市
近日，江苏盱眙龙虾股份有限公司在盱眙县正式揭牌，标志着“盱眙龙虾”股份朝着3年内上市目标迈出第一步，这也是盱眙县打造全球化龙虾品牌迈出的第一步。 盱眙县委书记蔡敦成表示，“盱眙龙虾”经过全县人民8年共同努力，现在在全国知名度大增，成为家喻户晓的品牌。目前盱眙全县有十万亩以上的龙虾精养面积；有十万余人从事龙虾产业；每年的龙虾销售超过十亿元；仅仅是“龙虾”这二字就为盱眙带来省、市品牌达到十项以上。 江苏盱眙龙虾股份有限公司是由江苏渔蒙家餐饮有限公司和江苏省盱眙龙虾协会联合发起，共同投资的股份制企业。此次盱眙选择与江苏渔蒙家餐饮有限公司合作，组建“盱眙龙虾”股份有限公司，利用江苏渔蒙家餐饮有限公司成熟的管理模式，创造核心品牌体系，将“盱眙龙虾”打造成一个百年老字号，一个金字招牌。
江苏盱眙质监局帮助龙虾养殖标准化示范区建设
中国江苏网报道：近年来，淮安市盱眙质监局紧紧围绕地方经济发展和社会主义新农村建设，立足县情，充分发挥当地农业自然资源丰富的优势，积极帮助龙虾养殖标准化示范区建设。 经过多年的努力，现已完成无公害龙虾标准化养殖面积达3210亩，且每年养殖规模在不断增加；总养殖面积超过16万亩，目前，中、澳合作国内规模最大的，龙虾研发、养殖基地满江红龙虾产业园落户盱眙，使龙虾标准化养殖示范区建设更加向前推进
王友福：盱眙的小龙虾大战略
“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。”这些年，山不高、水也不深的盱眙凭借活力十足的小龙虾趟出了一条县域经济快速发展之路。市委常委、盱眙县委书记王友富形象地把这条路称之为龙虾之路。 据学者研究，龙虾在上个世纪70年代从南美“移居”中国，分布广泛，有水的地方必有龙虾。在很长一段时间内，人们没觉得它是一道美味，直到盱眙人用山区野生中草药烹饪出“十三香龙虾”，龙虾才真正走上餐桌，并拥有了众多情有独钟的龙虾迷。盱眙龙虾最好吃，要吃龙虾到盱眙。仿佛一夜之间，盱眙龙虾走红了。借助小龙虾的影响，盱眙县委、县政府于2000年举办了中国龙年盱眙龙虾节。初步尝到甜头后，自2001年开始，一年一度，连续举办了五届中国龙虾节。越办越红火的龙虾节不仅在盱眙办，还办到了南京、上海、浙江。龙虾节所到之处，媒体云集，食客纷至，游人如织。如今，在将龙虾端上餐桌的同时，盱眙的名声迅速传播开来。人们提到龙虾便想起盱眙，提起盱眙便想到龙虾。小小龙虾，俨然成为盱眙的代名词，成为盱眙的“形象大使”。
煎龙虾肉
【原料】 龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油 【制作过程】 1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。 2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。 3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。 4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。 5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。 6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。 7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。